Brød, grød og korn fra Samvirke

Korn er kommet til ære og værdighed i det nye, nordiske køkken, og det er velfortjent. Korn og især fuldkorn er en næringsrig fødevare, der kan varieres i det uendelige og give vores mad et overraskende gastronomisk pift. Vi eksperimenterer med kornets velsmag i 30 nye opskrifter med korn af rug, hvede, spelt og havre og anvender kornprodukter i salater, supper, kornotto, deller og mysli.

Selvfølgelig skal du også have nogle friske opskrifter på sprøde, saftige og velsmagende brød.

Prøv for eksempel: Saftige rugstykker, luksushveder med rigeligt smør, speltbrydebrød med rosiner og rosmarin, grydebrød med knækket korn eller ostescones

Læs også vores små leksikontekster om de almindeligste korn. Vidste du for eksempel, at maltmel fra byg tidligere er blevet brugt som farvestof i bagerens valnøddebrød, og at det fungerer godt som smagsgiver i kager og brød?

Mia Irene Kristensen har udviklet og fotograferet opskrifterne. Hun er kulinarisk kommunikatør og uddannet inden for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Samvirkes grafiker Christel Frydkjær og madredaktør Inger Abildgaard står for opsætning, tekster og redigering.

‘Brød, grød & korn fra Samvirke’ er udgivet af Samvirke. I serien ‘Mad fra Samvirke’ findes ‘Kål fra Samvirke’, ‘Rodfrugter fra Samvirke’, ‘Hakket kød fra Samvirke’, ‘Fjerkræ fra Samvirke’, ‘Kager fra Samvirke’ og ‘Brød, grød & korn fra Samvirke’.